1. 锅中加水，加入八角和适量盐，倒入花生煮熟;
2. 西芹去筋切丁;
3. 煮熟的花生捞出晾凉;胡萝卜去皮切丁;
4. 锅中再烧开水，倒入芹菜丁稍焯水;
5. 捞出沥干;
6. 把酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油放在小碗中调好味;
7. 西芹、花生、胡萝卜一起入大碗中，倒入料汁拌匀即可。